最近幾年平價連鎖餐飲慢慢取代了高端餐飲消費(fèi)，而且國內(nèi)平價餐飲越來越接近大眾的日常消費(fèi)了。如今餐飲也開始從單純的產(chǎn)品價格、產(chǎn)品質(zhì)量之間的競爭轉(zhuǎn)向產(chǎn)品和企業(yè)品牌、企業(yè)文化之間的競爭，開始逐漸從單店、單一的形態(tài)間的競爭開始轉(zhuǎn)向多元化、連鎖化、集團(tuán)化之間的競爭了?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展已經(jīng)改變了很多行業(yè)的經(jīng)營規(guī)則，所以餐飲行業(yè)想要從激烈競爭中脫穎而出，需要建立經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化和屬于自己的流水化作業(yè)方式，以及上下游資源的整合，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)打通線上和線下以用戶體驗(yàn)為核心的特有模式。

作為外婆家總裁的裘曉華同時也是80后的他對線上和線下融合的O2O模式有著自己的理解和認(rèn)識。他認(rèn)為O2O不會對傳統(tǒng)服務(wù)造成顛覆的作用，但在聚集客流、精準(zhǔn)投放能幫助傳統(tǒng)商家。如今外婆家有8個品牌：外婆家、金牌外婆家、第二樂章、爐魚、鍋小二、動手吧等等，下面合肥網(wǎng)絡(luò)公司來帶大家了解下這幾個品牌是如何運(yùn)用O2O的呢。

首先現(xiàn)下的一些傳統(tǒng)行業(yè)主要分為兩種，第一種是從業(yè)者投入到變革的潮流中，他們自身也認(rèn)識到一旦速度慢了就會被淘汰，第二類屬于既得利益派，無論媒體如何宣傳依然我行我素。很顯然外婆家是敢于嘗試，用積極的心態(tài)面對所有的新生事物，對于新生事物不排斥也不抗拒，用發(fā)現(xiàn)的用戶去發(fā)現(xiàn)新興事物，希望能給我們帶來一些幫助。裘曉華表示借助互聯(lián)網(wǎng)可以促進(jìn)整個餐飲行業(yè)的發(fā)展，可以更快的推廣餐飲行業(yè)的品牌。創(chuàng)業(yè)者迎來了黃金時代，現(xiàn)在很多年輕人利用互聯(lián)網(wǎng)建立他們的小的生活和工作，利用互聯(lián)網(wǎng)讓商家和消費(fèi)者之間的互動性更強(qiáng)更直接。比如店長下班后可以打開電腦或者手機(jī)，了解今天店鋪在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上的差評或者好評，并對此進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，把這些數(shù)據(jù)作為一個分析工具，并及時改進(jìn)。

對于移動支付也不是盲目接受，因?yàn)檫@需要考慮到消費(fèi)者心里去，移動支付、在線定做、提前下單的確是能提高餐飲效率和收集數(shù)據(jù)的好方法，但是事實(shí)上很多消費(fèi)者還是很難使用，因?yàn)檫@其中包含了年齡偏大的一些人群也包含一些年齡比較小的年輕人。盲目對服務(wù)流程進(jìn)行改動反而會得不償失。這其中要根據(jù)消費(fèi)群體是否能夠接受，接受程度有多少，而不是一味盲目的改進(jìn)跟風(fēng)。

做餐飲服務(wù)行業(yè)，所有進(jìn)來的都是客人，要盡可能的考慮大眾接受的方式，因?yàn)楸旧淼亩ㄎ皇谴蟊娐肪€，如果消費(fèi)群體沒有達(dá)到一定的程度，企業(yè)一味只想往前走會損失掉很多客戶的。